Lo scorso 3 settembre 2011 il patron della cantina vinicola Gulfi, Vito Catania, è stato insignito dell’alta onorificenza rappresentata dal Premio Ragusani nel Mondo, e contemporaneamente la cantina Gulfi è stata nominata migliore cantina della Sicilia orientale. Ecco i segreti del successo.

La Cantina vinicola Gulfi, voluta dal patron Vito Catania qualche anno fa nella sua terra di origini a Chiaramonte Gulfi, è nata con l’obiettivo di lavorare la terra di Sicilia con il massimo rispetto delle tradizioni per poterne trarre prodotti naturali dai sapori antichi che hanno resa unica la cucina siciliana.

Oggi ne derivano una serie di riconoscimenti per il lavoro svolto e per l’eccellenza raggiunta nella produzione sia vinicola che di olio nella terra di Sicilia.
La Cantina Gulfi è dunque riconosciuta come “il più convincente progetto vitivinicolo del sud-est dell’isola” grazie alle lavorazioni e agli accorgimenti adottati.

La coltivazione biologica viene perseguita da anni, insieme all’utilizzo di energie rinnovabili, nel segno di un profondo rispetto per il territorio.
Il metodo di coltivazione tradizionale, ad alberello e senza irrigazione, permette di raccogliere il meglio dalla natura, e consente di ottenere vini eccezionali.
La lavorazione manuale delle vigne, eccezione nel panorama vitivinicolo italiano, preserva i grappoli, arricchisce il prodotto, lo rende unico.

I riconoscimenti internazionali che hanno premiato la qualità del prodotto della cantina vinicola Gulfi sono molti: ben 9 etichette GULFI si collocano tra 90 e 100 punti Robert Parker, ma anche tre bicchieri Gambero Rosso, e tre bicchieri verdi riservati ai vini bio, 5 bottiglie delle Guide l’Espresso, 90 e più punti delle Guide Veronelli, Wine Ethusiast, Wine Spectator, corona sulla Guida dei vini bio. Solo per citare qualche significativo esempio.

Per rendere più facile la degustazione e la prova dei prodotti Gulfi, è possibile trascorrere alcune ore a Chiaramonte Gulfi in provincia di Ragusa, all’interno dell’area di produzione della Cantina, ospiti della Locanda Gulfi resort. Un luogo incantevole per immergersi completamente in un “viaggio enogastronomico” indimenticabile.

Il sito della Cantina Gulfi illustra chiaramente sia la produzione vitivinicola, sia le possibilità di soggiorno presso la Locanda Gulfi resort.
Link al sito http://www.gulfi.it/iniziale.html
Link alla locanda http://www.gulfi.it/weblocanda/index.html ]]> http://www.writechannel.com/comunicati-stampa/la-cantina-gulfi-riconosciuta-oggi-come-%e2%80%9cil-piu-convincente-progetto-vitivinicolo-del-sud-est-dell%e2%80%99isola%e2%80%9d/feed/ 0 http://www.writechannel.com/vini/vino-rosso-gattinara/ http://www.writechannel.com/vini/vino-rosso-gattinara/#comments Mon, 20 Jun 2011 06:41:14 +0000 marco.faddi http://www.writechannel.com/?p=23663 Ad una manciata di chilometri da Vercelli, nella valle della Valsesia, sorge il borgo romano di Gattinara, luogo di produzione di uno dei migliori vini piemontesi, il “Gattinara Doc”prodotto da uve Nebbiolo.

Pare che il nome della città di “Gattinara” e, dunque, quello del vino derivi probabilmente da “Catuli Ara” ossia Ara di Catullo. Infatti, sembra che la città di Gattianara sorga sul luogo dove il Proconsole romano Lutazio Catullo, sacrificò agli dei le spoglie di guerra dei Cimbri, vinti nella zona circostante nel 101 a.C.. Recenti ritrovamenti archeologici mostrano che il vino è prodotto in questa zona fin dai tempi dei Romani. Questa antichità è ulteriormente confermata nei documenti conservati negli archivi dell’Arcidiocesi di Vercelli, i quali attestano la coltivazione della vite sulle colline attorno alla città già all’epoca del Regno di Carlomagno.

Questo vino dal gusto asciutto e corposo, lungo e persistente si abbina bene ad inizio e fine pasto, con primi piatti robusti, carni bianche, rosse e formaggi.

Nella storia più recente il vino di Gattinara ha aggiunto alla sua lunga lista di estimatori il nome di Mario Soldati, famoso scrittore e regista piemontese. Negli anni ’50, Soldati si fermò per caso a Gattinara ed ebbe modo di assaggiare l’omonimo vino e se ne innamorò a tal punto da citarlo spesso nelle sue opere, sino a dedicargli un racconto dal titolo “Un sorso di Gattinara” che così si conclude: “…Ha colore limpidissimo: rosso marroncino, che tira al giallo; ma quando ce ne resta una goccia in fondo al bicchiere, e lo guardi contro il bianco della tovaglia, ha il colore rosa scuro, rosa oro, rosa antico; la luminosità, a notte, dei portici di Gattinara…Un sorso di Gattinara. Purché vero, s’intende. Non chiedo di più”.

E ‘ il primo giugno e come ogni anno entra finalmente in commercio il Cerasuolo di Vittoria 2010 dell’Azienda Agricola Gulfi.

Frutto di un intero anno di passione per il vino, il nuovo Cerasuolo di Vittoria prodotto da Gulfi unisce nel suo corpo le caratteristiche peculiari di due vitigni: il Frappato e il Nero d’Avola.

Il frappato conferisce frutto, profumi di bacche rosse e tannini soffici, il secondo dà struttura e corpo.

Il Cerasuolo di Vittoria è l’unico vino DOCG siciliano, la cui produzione è consentita nelle province di Ragusa, Caltanissetta e Catania. Si ottiene dal Nero d’Avola (detto anche Calabrese) e dal Frappato.

Il Cerasuolo di Vittoria ha una origine molto antica, infatti nella tipologia attuale, nasce nel 1606, quando fu fondata la città di Vittoria: la sua fondatrice Vittoria Colonna Henriquez, infatti regalò in quell’anno ai primi 75 coloni, un ettaro di terreno a condizione che ne coltivassero un altro a vigneto. La vitivinicoltura si è sviluppata notevolmente nel corso dei secoli per arrivare alla produzione contemporanea che per l’Azienda Agricola Gulfi significa proprio valorizzazione delle radici dei sapori siciliani, coltivazione e vinificazione secondo modalità naturali e tradizionali. Infatti, sempre puntando alla massima qualità, per una produzione vinicola di alto valore: l’Azienda Agricola Gulfi usa da sempre un tipo di coltivazione e lavorazione della terra in modo biologico, non irriga e raccoglie a mano le uve, per preservare la tipicità e la naturalità dei suoi vini.

Il Cerasuolo di Vittoria prodotto da Gulfi è un vino che si abbina con primi, zuppe, paste, carni bianche, ed è fantastico anche con il pesce.

Ha una sensazionale bevibilità che gli consente di essere servito fresco da frigobar.

Buon calice Gulfi a tutti e buona lettura della scheda dedicata alla produzione Gulfi del Cerasuolo di Vittoria

Il cuoco Francesco de Francesco, titolare del servizio di chef a domicilio offerto da Frachef.it, sta collaborando col Ristorante Jazz Club Unisono situato in Piazza Vittorio Emanuele 4 a Feltre, in provincia di Belluno.

Il noto locale, che permette ai suoi clienti di rilassarsi con della buona musica e assaggiare dei piatti speciali accompagnati da una selezione di vini e rum, si è affidato alla consulenza dello Chef de Francesco in vista dei suoi imminenti cambiamenti di menu, orario e apertura.

Il ristorante infatti, fino a oggi accessibile solo le sere nei weekend, dal 1 giugno 2011 sarà invece aperto per i suoi clienti anche a pranzo in settimana.

Ulteriori informazioni sono reperibili sul suo sito ufficiale:
http://www.unisonojazz.it/

Alessio Valsecchi
Marketing e Comunicazione Frachef.it
alessio.valsecchi@gmail.com
340.3317576

I veri cultori della buona tavola, si sa, sono sempre alla ricerca di stravaganze ed originalità che magari difficilmente si riescono a reperire nella comune distribuzione, tradizionale o moderna che sia. Un modo per deliziarsi in modo originale, anche nelle piccole cose o negli assaggini che di tanto in tanto vengono proposti come pre-pasto quotidiano oppure in occasione di ricorrenze particolari, momenti in cui le preparazioni messe in bella mostra ai commensali richiedono una cura ed una attenzione più “ricercata” per far davvero bella figura. Ecco, dunque, che crostini, assaggini e tartine varie vanno adeguatamente preparati con salsine, creme e patè di una spanna superiore rispetto al normale.

Sono davvero tante le proposte della gastronomia calabrese in fatto di patè, prelibatezze prodotte con sapienza e cura oltremodo artigianale, delizie davvero uniche acquistabili presso siti di commercio elettronico della regione che operano in rete con consolidata esperienza e riconosciuta ed oltremodo provata affidabilità (…in rete, non si sa mai a chi ci si affida!!).

Disquisendo di ricercatezze calabresi, senza dubbio la fa da padrona su tutti il patè di peperoncino, punta di diamante delle proposte di questa famiglia di prodotti, un sapore schietto e che univocamente viene ritenuto gradevole e di indiscusso pregio, visto che conosce tra i suoi ingredienti solo materie prime assolutamente naturali: peperoncini piccanti calabresi, olio di oliva, aceto di vino e sale, elaborati ad arte per ottenerne un composto che stupirà di certo voi stessi e gli ospiti .

E che dire, poi, del patè di olive (nere o verdi) oppure di quello di carciofi, che oltre a strabiliare nella preparazione di antipasti risulta oltremodo versatile allorquando c’è da risolvere “quattro & quattrotto” il problema del “primo” piatto: due spaghetti, un tocco di patè, un filo d’olio, magari una buona spruzzatina di formaggio grattugiato (grana, parmigiano o pecorino che sia, a seconda delle preferenze)…ed il gioco e bello e fatto.

E se invece abbiamo l’esigenza di esaltare il sapore di un secondo a base di pesce, torna più che utile ed opportuno, a tal proposito, il patè di capperi: qui il pepe nero, la sensazione procurata dal leggero tocchetto di peperoncino ed il retrogusto di aceto che si riesce appena a percepire, riservano alle preparazioni a base di ittici una esclusività davvero unica, riservata agli esperti della buona cucina.

O se è il caso di rafforzare un piatto a base di funghi…eccovi servita la relativa crema di ricercati funghi calabresi, scelti tra i migliori che il verde ed incontaminato altopiano della Sila può naturalmente offrire.

L’ampia varietà proposta continua a spaziare ancora su tipologie dal gusto eccezionale ed inimitabile, quali il patè di di pomodori secchi (beninteso, di veri pomodori calabresi…altro che roba asiatica!!); la crema di Lampascioni, le famose cipolline selvatiche che nella regione ancora i contadini riescono a fatica a reperire; la crema di rape, il patè di melanzane o quello di fave.

Ed è normale che tutte le referenze prodotte con ingrediente base “sua maesta il peperoncino calabrese” godono del patrocino dell’Accademia Italiana del peperoncino, nata ed operante già dal 1994 con lo scopo di creare, approfondire e diffondere una vera e propria cultura del peperoncino

A voi la scelta, dunque…..ed ovviamente complimenti per gli usi, gli accostamenti e le sperimentazioni che sarete capaci di creare: il segreto per aver successo in cucina è sempre quello di avere una buona fantasia ed un eccezionale spirito creativo!!